Probiotik adalah suplemen diet yang mengandung bakteri
berguna dengan asam laktat bakteri (lactic acid
bacteria – LAB) sebagai mikroba yang paling umum dipakai. LAB telah dipakai dalam
industri makanan bertahun-tahun karena mereka mampu untuk mengubah gula
(termasuk laktosa) dan karbohidrat lain menjadi asam laktat. Ini tidak hanya
menyediakan rasa asam yang unik dari dairy food fermentasi seperti susu
fermentasi, tapi juga berperan sebagai penyedia, dengan cara mengurangi pH dan
membuat kesempatan organisme merugikan untuk tumbuh lebih sedikit (Anonymous,
2007 2).
Menurut Lestiani (2004), Probiotik merupakan mikroorganisma hidup yang
secara aktif meningkatkan kesehatan dengan cara memperbaiki keseimbangan
mikroflora usus, jika dikonsumsi dalam keadaan hidup dan dalam jumlah yang memadai.
Namun demikian, mikroorganisma baru bisa disebut probotik jika memiliki tiga
sifat, yaitu bakteri-bakteri ini hidup di dalam pencernaan manusia, dan
mencapai usus dalam keadaan hidup. Ada beberapa jenis bakteri yang termasuk
kategori baik di antaranya Bifidobacterium,
Lactobacillus, dan Eubacterium.
Sedangkan yang termasuk kategori bakteri jahat adalah Staphylococcus, Enterococcus, Clostoridium, serta beberapa bakteri Colli.
Ditambahkan Pusponegoro (2007), Istilah probiotik
berarti “for life” dengan definisi: mikroorganisme hidup yang bermanfaat bagi
tubuh dengan cara menyeimbangkan bakteri dan mikroflora lain di usus. Probiotik
adalah bakteri baik yang harus ada di dalam usus manusia untuk mempertahankan
sistem kekebalan yang sehat.
Probiotik berasal
dari kata probios, yang dalam ilmu biologi berarti untuk kehidupan.
Probiotik adalah pangan mengandung mikroorganisme hidup yang secara aktif
meningkatkan kesehatan dengan cara memperbaiki keseimbangan flora usus jika
dikonsumsi dalam keadaan hidup dalam jumlah yang memadai (Fuller, 1989). Oleh
karena itu untuk dapat disebut probiotik, bakteri harus mempunyai persyaratan
sbb:
- Terbukti aman bagi manusia.
- Dapat mencapai usus dalam keadaan hidup
- Terbukti bermanfaat (Anonymous 8, 2007).
Probiotik seringkali
direkomendasikan oleh dokter, dan, lebih sering lagi, oleh ahli nutrisi, setelah
pengkonsumsian antibiotik, atau sebagai bagian dari pengobatan candidiasis. Banyak probiotik
disediakan dalam sumber alaminya seperti Lactobacillus pada yoghurt dan sauerkraut. Beberapa
mengklaim probiotik mampu meningkatkan sistem kekebalan
tubuh (Anonymous 2, 2007). Usus manusia sebenarnya penuh dengan
mikroorganisme, jumlahnya mencapai 400 macam. Mikroorganisme ini terdiri dari
virus, jamur, parasit dan bakteri. Jumlahnya mencapai 100 triliun, lebih banyak
dari jumlah manusia di dunia. Untungnya tidak semua mikroorganisme tersebut
jahat bagi tubuh.
Apa itu PROBIOTIK ??
4/
5
Oleh
madaniku
